我們有講到豆干烘干房還有花茶烘干房，今天我們來講一下果蔬烘干房，果蔬烘干房應(yīng)建在通風(fēng)順暢，干凈衛(wèi)生的地塊，其方位應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)季節(jié)主風(fēng)向而定，即烘房的朝向應(yīng)與主風(fēng)向垂直。這樣做可以使冷空氣順利通過進氣窗進入烘房，利于通風(fēng)排濕，加快產(chǎn)品的烘干。

　　“兩爐一囪回火升溫式”烘干房，其凈內(nèi)徑長6米、寬3.4米、高2.5米，磚混結(jié)構(gòu)，用預(yù)制板蓋頂，頂部設(shè)有兩個50厘米見方的排濕通氣孔，地面為火炕，內(nèi)部主火道高30厘米，底部鋪10厘米厚粗砂。

　　墻火道之間注意相互連通，并在適當(dāng)位置留出灰口。烘干房內(nèi)中間是1米寬的通道，兩側(cè)放8層的烘架，最下層距火炕表面應(yīng)在25厘米以上。鮮棗裝在烘架上的烘盤內(nèi)，烘盤一般長95 厘米，寬為60厘米，高4——5厘米。烘干房通過冷熱空氣的循環(huán)，排出原料蒸發(fā)的大量水分，降低空氣相對濕度，達到烘干的目的。

       果蔬烘干房主要就是要注意建在與主風(fēng)向垂直的地方，保證果蔬烘干房的排濕正常。