金針菇屬于真菌，適合鮮食，存放兩三天就會從原來的又白又脆變得又黃又綿，口感就差了很多。外地進入，幾經周轉，新鮮度就降低了。以前由于金針菇的種植難度較大，很多人吃到的往往是長途奔波過來的“外來貨”，新鮮度自然而然地就打了折扣。如今，隨著時代的發(fā)展，各項技術在更新?lián)Q代，新鮮的金針菇在哪都能買到，為什么會有這么大的轉變呢？中山科瓦特機電有限公司負責恒溫恒濕工程的技術總監(jiān)來為大家一一解答：

　　金針菇最適宜在溫度4-16℃、空氣濕度在85%左右的環(huán)境下生長。“要種好金針菇，最難的就是保持恒溫恒濕，模擬金針菇最適宜的生長環(huán)境。”一般情況下，菇農主要通過大棚來保溫、增濕，顯然難度非常大?，F(xiàn)在菇農只需要建設一個恒溫恒濕庫基地就可以解決這一系列的難題。

　　每個恒溫恒濕庫是全封閉式的，有電腦控制溫度、濕度，金針菇如果感到熱、感到冷、感到口渴，系統(tǒng)就會通過空調調節(jié)溫度，通過噴霧加濕器調節(jié)濕度，由此調整出金針菇最舒適的生長環(huán)境。

　　在基地里，金針菇恒溫恒濕倉庫當仁不讓地成為當家“勞動力”。金針菇種植全部采用自動化流水線立體栽培設備，拌料、裝瓶、滅菌、接種、搔菌、挖瓶整個生產過程全部靠電腦操控完成，工人要干的活就是采摘、包裝。 茬金針菇上市后，有人做過一個對比調查，基地一名工人一個生產周期生產的金針菇產量，能抵上100名大棚種植戶的產量。因此，雖然前期投入大，今后勞動力成本肯定會更高，雖然現(xiàn)在一次性投入大，但從長遠上講，肯定還是實惠的“。

　　另外，一般情況下，菇農大棚種植就冬季種1茬。采用恒溫恒濕倉庫栽培后，一年四季能模擬 生長環(huán)境。一茬金針菇生產周期為2個月，一般菇農1年也就種出1茬，而如果建設恒溫恒濕倉庫的話，一年最起碼可以種出6茬。