葡萄酒是比較嬌貴的，尤其是高端葡萄酒，需要非常穩(wěn)定的溫度和濕度控制，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的要求非常的嚴(yán)格，甚至可以說(shuō)是非常的苛刻！而目前國(guó)內(nèi)正缺乏高品質(zhì)的普通酒恒溫倉(cāng)庫(kù)，與其說(shuō)是普通酒恒溫倉(cāng)庫(kù)，不如加上濕度控制為普通酒恒溫恒濕倉(cāng)庫(kù)，這樣才是最準(zhǔn)確的叫法。那在建設(shè)葡萄酒恒溫倉(cāng)庫(kù)時(shí)需要注意些什么呢？

    1.恒溫

    溫度的變化對(duì)紅酒的影響是很大的，尤其高端的紅酒，顯得尤為嬌貴，溫度的變化會(huì)使得口感有非常大的偏差，如果不能保持恒定的溫度，對(duì)紅酒的品質(zhì)來(lái)講是毀滅性的打擊！一般情況標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒恒溫倉(cāng)庫(kù)的溫度是12°C，但這參數(shù)必須根據(jù)客戶(hù)的要求來(lái)能有控制的余地，因?yàn)椴煌钠咸丫茖?duì)溫度的要求很可能是不一樣的，有一些細(xì)微的差別。  

    2.恒濕

    那為什么還需要恒濕呢？問(wèn)題就出在紅酒瓶塞上，我們知道紅酒都是用軟木塞塞住的，如果長(zhǎng)期在非常干燥的環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，瓶塞就很可能會(huì)萎縮，發(fā)生密封不緊的情況，最終使得紅酒氧化變質(zhì)。這樣看看來(lái)濕度對(duì)溫度的影響很可能更加大。這也是為什么提倡把葡萄酒叫做葡萄酒恒溫恒濕倉(cāng)庫(kù)而不是省掉濕度的普通酒恒溫倉(cāng)庫(kù)。標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒恒溫倉(cāng)庫(kù)對(duì)濕度的要求普遍是濕度從50%至85%左右，但一般不能低于50%，否者就會(huì)影響瓶塞，氧化葡萄酒！

    3.透風(fēng)

   設(shè)計(jì)良好的葡萄酒恒溫倉(cāng)庫(kù)透風(fēng)性是需要比較好的，因?yàn)榉忾]隔絕外部空氣葡萄酒恒溫倉(cāng)庫(kù)容易造成內(nèi)部濕度過(guò)大,而很可能導(dǎo)致一些氣味進(jìn)入酒內(nèi)，而這些氣味長(zhǎng)期停留在葡萄酒恒溫倉(cāng)庫(kù)內(nèi)就就會(huì)影響到葡萄酒的味道了，我們也可以簡(jiǎn)單理解為串味了！

    4.避震

    葡萄酒是需要避免震動(dòng)的，震動(dòng)的長(zhǎng)期影響，容易造成酒品的早熟，從而葡萄酒達(dá)不到我們理想的狀態(tài)

    5.避光

    太陽(yáng)光直射到葡萄酒上，很可能會(huì)發(fā)生微妙的化學(xué)反應(yīng)，時(shí)間久了就會(huì)影響到葡萄酒的口感，這樣是葡萄酒恒溫倉(cāng)庫(kù)為什么通常會(huì)設(shè)置在地窖，負(fù)一樓負(fù)二樓的原因。

    6.潔凈度

    這里雖然不一定要求我們做到潔凈度哪一個(gè)等級(jí)，但是需要葡萄酒恒溫倉(cāng)庫(kù)里面是非常干凈的環(huán)境，如果有條件當(dāng)然是可以考慮潔凈等級(jí)的。

    總之，從我們做葡萄酒恒溫倉(cāng)庫(kù)，以上六點(diǎn)是我們必須要求要注意的點(diǎn)，任何一個(gè)方面沒(méi)做好都將會(huì)影響到整個(gè)葡萄酒的品質(zhì)！